Con el objetivo de abrir un espacio de diálogo en torno a la industria alimentaria, Nutrisco lanzó el nuevo vodcast, “Nutrisco a la Carta”. Su primera edición se centró en la temática del mar como despensa natural, donde el reconocido chef nacional, y fundador de Espacio Gastronómico, Guillermo Rodríguez, puso en valor la diversidad de los productos de esta fuente natural y su potencial para diversas preparaciones.
Uno de los puntos que marcó la conversación fue el bajo consumo de productos del mar en el país. Según un estudio del Instituto Milenio en Socio-Ecología Costera (SECOS), en Chile se consume pescado sólo 3,6 veces al mes, mientras que los mariscos rondan en un promedio de 2,3 veces durante el mismo período.
Al respecto, el connotado chef Rodríguez profundizó acerca de la importancia de capacitar a nuevos talentos para mantener viva la tradición culinaria, amplificar el consumo de los alimentos marítimos y el rol de los cocineros por visibilizar la preparación de productos de alta calidad con una visión innovadora.
“Yo creo que nos falta querer más el mar y sacarles más provecho a sus productos. El océano chileno es un lujo, con alimentos que tienen un sabor inigualable que no se encuentran en otra parte, y el desafío está en potenciarlos y ver cómo podemos hacer que las cartas de cocinas sean del mar chileno”, comentó Rodríguez.
Durante la conversación, también se ahondó en los errores que ocurren en las casas chilenas y el porqué del bajo consumo de los productos del mar. “El problema es que en todas las casas siempre se piensa en la carnicería y no en pescados o mariscos, que hoy existen diversas opciones para preparar platos simples”, afirmó el chef nacional.
Más allá del mar: una mirada a las transformaciones de la alimentación en Chile
A través de una cápsula de 25 minutos, Nutrisco a la Carta abre un espacio de conversación -moderado por el chef Felipe Gálvez- que aborda las transformaciones de la cocina y pone en valor el uso de ingredientes de calidad desde una mirada actual.
Para las próximas ediciones, el vodcast profundizará en temáticas como la evolución de la escena gastronómica en Chile, el valor del origen en la alimentación y una mirada integral de la nutrición, abordando no solo lo que comemos, sino también cómo se configuran los hábitos alimentarios y las decisiones de consumo.
Tras el lanzamiento, Paula Levin, Gerenta de Negocios Nutrisco Chile, comentó que “la industria alimentaria está viviendo transformaciones profundas, y entenderlas es clave para anticiparse a cómo van a evolucionar el consumo y la cocina en Chile. Con ‘Nutrisco a la Carta’ buscamos ser parte de esa conversación, integrando distintas miradas sobre nutrición, tendencias y hábitos”.
